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啤酒

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啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料,經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒,被稱(chēng)為“液體面包”,是一種低濃度酒精飲料。
啤酒過(guò)濾是啤酒生產(chǎn)過(guò)程中非常重要的生產(chǎn)工序,它關(guān)系著(zhù)啤酒的外觀(guān)和口感以及生物穩定性、非生物穩定性等。使其至少在保質(zhì)期內不出現外觀(guān)的變化,從而保證了啤酒外觀(guān)質(zhì)量的完美。經(jīng)過(guò)發(fā)酵后成熟的啤酒,少量酵母和蛋白質(zhì)等凝固物懸浮于酒液中,導致啤酒在貯存期間渾濁。所以,必須經(jīng)過(guò)過(guò)濾工序將其除去。啤酒過(guò)濾是利用過(guò)濾介質(zhì),將啤酒內懸浮的微小顆粒從酒液內分離除去,使啤酒清澈透明、不含懸浮物的一個(gè)物理過(guò)程。
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